|
|
Kip Met Channa Dhal
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 g kikkererwten of gele spliterwten
1 kg kip
2 el olie
2,5 cm verse geraspte gemberwortel
3-4 teentjes knoflook, geperst
1 verse groene peper, fijngehakt
4,3 dl warm water
¼ tl zout of naar smaak
45 g ghee (geklaarde boter) of ongezouten boter
1 grote ui, in dunne ringen gesneden
2 el gehakte korianderblaadjes
1 middelgrote rijpe tomaat, in plakjes
Voorbereiding:
Pasta:
0,6 dl water
1 el gemalen koriander
1 el gemalen kurkuma
1/2 cl cayennepeper of chilipoeder
1/2 tI vers gemalen zwarte peper
1 tl gemalen kaneel
1/2 tI gemalen nootmuskaat
Bereidingswijze:
Was de erwten en laat ze twee uur in ruim koud water wellen. Giet ze daarna goed af. Snijd de kip; in stukken, was ze en dep ze droog
Verhit de olie op een laag vuur in een pan met een dikke bodem en fruit knoflook, gember en groene peper gedurende 1 minuut. Voeg de pasta toe en bak die al roerende 2 tot 3 minuten mee. Voeg de stukken kip toe, zet het vuur wat hoger en bak de kip 3 tot 4 minuten.
Voeg de kikkererwten of spliterwten toe en bak die al roerend een minuut of 4 mee. Voeg het zout en het water toe. Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de pan en laat de kip 35 tot 40 minuten sudderen, tot de kip en de erwten gaar zijn.
Verhit ondertussen in een andere pan de ghee op een matig vuur en bak hierin de uien goudbruin.
Voeg de uien samen met de boter toe aan de kip. Voeg de helft van de korianderblaadjes toe en roer alles goed door elkaar. Doe het deksel op de pan
|
|
|